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El impacto de las mallas en el secado del café:
Circulación del aire:
Las mallas permiten una mejor circulación del aire alrededor de los granos de café, lo que ayuda a eliminar la humedad más rápidamente y a prevenir la formación de áreas con mayor humedad. 
Secado uniforme:
Al facilitar la circulación del aire, las mallas ayudan a garantizar un secado uniforme de los granos, lo que es importante para mantener la calidad y el sabor del café. 
Prevención del deterioro:
La eliminación de la humedad excesiva gracias al uso de mallas ayuda a evitar que los granos de café se deterioren, fermenten o desarrollen hongos, lo que podría afectar la calidad del café. 
Mejor calidad:
Un secado adecuado, gracias al uso de mallas, contribuye a obtener un café de mejor calidad, con un sabor más equilibrado y una mayor